Mit Fondue wurde ursprünglich nur ein Käsefondue bezeichnet, denn das französische Wort fondre bedeutet zu Deutsch schmelzen − aber das wisst ihr hoffentlich! Am Wochenende planen wir in kleinerer Runde wieder ein Fondue − hier ein paar Hintergrundinfos für euch:
Dieses Gemeinschaftsessen, das seinen Ursprung in den Schweizer Alpen hat. Dort setzte man sich zu einem Gemeinschaftsessen vor einem Topf ,mit geschmolzenem Käse mit Kräutern und etwas Wein, zusammen und tauchte die Gabel mit einem Brocken Brot in die Käsesauce, drehte sie darin ein paarmal und aß das, mit geschmolzenem Käse überzogene Brotstück, anschließend.
In Asien ist es üblich kleingeschnittene Fleisch-, Fisch- oder Gemüsehappen in einem Topf mit heißer Suppe, der in der Mitte des Esstisches platziert ist, zu tauchen und zu garen. Diese am Tisch, nach beliebiger Garzeit zubereiteten Stückchen werden in eine Sauce getaucht, die in einer Vielzahl an kleinen Schüsselchen daneben stehen, und mit Genuss verspeist.
Diese Art kennt man in Frankreich unter dem Namen Fondue Bourguignonne und es kam in der Mitte des vorigen Jahrhunderts stark in Mode und wurde bald in vielen Ländern Europas als vergnügliches Gesellschaftsessen praktiziert.
Zur Unterweisung des richtigen Fonduekochens existieren viele Kochbücher. In einem guten Kochbuch erfahren Sie welches Zubehör notwendig ist, um dieses gesellige Essen zuzubereiten. Für ein Käsefondue benötigen Sie ein flaches Keramikgefäß und ein Rechaud mit einem Schiebering mit Luftlöchern. Für ein Suppenfondue rät ein Kochbuch zu einem Kupfertopf, aber ein stabiler Emailtopf oder ein Edelstahltopf ist dafür ebenso geeignet. Für ein Fleischfondue, das man in heißem Öl zubereitet, brauchen sie ein Gefäß mit hohem Rand, auch hier stellen Sie den Fonduetopf auf ein Rechaud, der die notwendige Kochhitze gibt, mitten auf den Tisch. In einem Kochbuch erfahren Sie auch über weiteres Zubehör wie Fonduegabeln und Fonduegeschirr.
Das Wissen für eine richtige Zubereitung und gute Rezepte holen Sie sich am besten in einem Kochkurs für Fondues. In den meisten großen Städten findet meist in Volkshochschulen solch ein Kochkurs vor Weihnachten statt. Denn in vielen Familien wird zu Weihnachten oder zu Silvester ein Fondueesssen abgehalten.
In einem solchen Kochkurs erfahren Sie welche Beilagen zu welchem Fondue gehören, wie man bei der Zubereitung vorgeht, wie man es zelebriert, welche Getränke getrunken werden und natürliche viele Rezepte.